Perbedaan antara susu A1 dan A2 terletak pada jenis protein beta-casein yang terdapat dalam susu sapi. Kedua jenis protein ini, A1 dan A2, adalah varian dari beta-casein, dan perbedaan struktural di tingkat molekuler menghasilkan dua jenis protein yang berbeda. Berikut adalah beberapa perbedaan utama antara susu A1 dan A2:
- Komposisi Protein: Perbedaan utama terletak pada jenis protein beta-casein yang hadir dalam susu. Susu sapi konvensional umumnya mengandung kedua jenis protein, A1 dan A2. Namun, susu A1 hanya mengandung protein beta-casein tipe A1, sedangkan susu A2 hanya mengandung protein beta-casein tipe A2.
- Struktur Molekuler: Perbedaan struktural antara protein A1 dan A2 terletak pada satu asam amino di posisi 67 rantai polipeptida. Pada protein beta-casein tipe A1, terdapat asam amino histidin di posisi ini, sementara pada protein beta-casein tipe A2, terdapat prolin. Perbedaan ini dapat memengaruhi cara protein dipecah oleh enzim dalam sistem pencernaan.
- Pencernaan: Klaim utama mengenai perbedaan antara susu A1 dan A2 adalah bahwa protein A2 dianggap lebih mudah dicerna oleh beberapa individu dibandingkan protein A1. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pemecahan protein A1 dapat menghasilkan peptida yang disebut beta-casomorphin-7 (BCM-7), yang dikaitkan dengan beberapa masalah pencernaan dan kesehatan.
- Intoleransi Laktosa: Beberapa orang yang mengalami intoleransi laktosa mungkin menemukan bahwa konsumsi susu A2 lebih nyaman bagi sistem pencernaan mereka. Meskipun kandungan laktosa dalam susu A1 dan A2 sama, perbedaan dalam pemecahan protein dapat mempengaruhi kenyamanan pencernaan.
- Riwayat Kesehatan: Klaim tertentu menyebutkan bahwa susu A2 dapat lebih baik untuk kesehatan dan dapat membantu mengurangi risiko beberapa masalah kesehatan, seperti alergi, gangguan pencernaan, atau penyakit kardiovaskular. Meskipun beberapa penelitian mendukung klaim ini, hasilnya masih dalam perdebatan dan diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi efek-efek tersebut.
Penting untuk diingat bahwa sementara ada beberapa klaim yang mendukung manfaat susu A2, masih ada perdebatan dan hasil penelitian yang bervariasi. Setiap individu memiliki respons tubuh yang unik, dan apa yang bekerja untuk satu orang mungkin tidak bekerja dengan cara yang sama untuk orang lain. Sebelum membuat keputusan mengenai konsumsi susu A1 atau A2, khususnya jika terdapat kondisi kesehatan tertentu, disarankan untuk berkonsultasi dengan profesional kesehatan untuk mendapatkan saran yang sesuai dengan kebutuhan individu.